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Quiche saumon, épinards et chèvre
Bonjour à tous :)
Aujourd'hui je vous parle quiches. En gros, la quiche est l'un de mes plats favoris de l'automne et de l'hiver. On peut en faire à tout, c'est rapide, très facile et c'est terriblement bon avec une petite salade en accompagnement :D Dans mes classiques il y a la quiche aux oignons, la quiche aux poireaux, la quiche aux champignons, la quiche ricotta-petits pois et bien entendu l'indétronable quiche lorraine !
Voici l'appareil à quiche : 3 oeufs, 20cl de crème entière liquide, 100g d'emmental rapé, une pointe de muscade, sel et poivre. C'est le sésame vers des quiches merveilleuses. Ensuite, il faut faire parler la fantaisie :) On peut rajouter toutes sortes de légumes mais il faudra faire attention à extrêmement bien faire dégorger l'eau pour que votre quiche soit croustillante sur le dessous et non pas imbibée du jus des légumes à la cuisson. On pourra aussi rajouter des viandes blanches, du fromage etc... Voici donc la recette de la Quiche saumon, épinards et chèvre :
Pour 4 personnes
-2 filets de saumon surgelés
-500g d'épinards en branches surgelés
-1 rouleau de pâte brisée
-1 appareil à quiche (voir plus haut)
- 2 gousses d'ail
- Un petit morceau de beurre
-1 demi cube de bouillon de boeuf dégraissé
C'est très simple, dans un saladier, on prépare tout d'abord l'appareil à quiche. On casse les oeufs, on rajoute la crème, l'emmental rapé, on poivre. Pour le sel et la muscade, on ajustera à la fin.
On met les deux filets de saumon surgelés à cuire au micro-ondes. Normalement 5 minutes et c'est bon. On réserve. On s'occupe alors des 500g d'épinards surgelés à cuire. Pourquoi se faire chier quand on peut utiliser le micro-ondes, hein hein hein ? 14 minutes dans un saladier avec un filet d'eau, et on laisse cuire. A la fin de la cuisson, on prends une passoire dans laquelle on les verse. On viendra écraser avec une louche afin de retirer un maximum l'excédent d'eau. On met ensuite les épinards dans une poêle avec un morceau de beurre, et astuce du jour,on rape le cube de bouillon avec une râpe à muscade pour ne pas se retrouver avec de gros bouts qui ne se dissolvent pas (on a retiré toute l'eau pour que les épinards soient bien secs). On rajoute les deux gousses d'ail hachées et on laisse revenir environ 5 minutes.
C'est le moment de tout mélanger (mon moment préféré ever <3). On écrase le saumon à la fourchette et on le rajoute avec les épinards à l'appareil à quiche. On mélange tout bien à l'aide de deux fourchettes et on verse ça dans le plat à tarte qu'on aura déjà tapissé avec la pâte brisée (pensez toujours à faire des petites marques à la fourchette sur le fond de votre quiche). On dispose ensuite des rondelles de chèvre sur le dessus, de sorte à ce qu'il y ait une rondelle pour chaque part. On enfourne à 180°C pour 35 minutes et c'est prêt !
On a servi la quiche avec une petite salade tomate/mozza/basilic pour un peu de fraîcheur et de légèreté. MIAM !
